为深入挖掘山东火锅文化的独特内涵与精神价值，7月28日，外国语学院青光携梦服务队聚焦“地域文化与饮食传承”于济南老商埠、东营等代表性区域，系统挖掘山东火锅的文化密码。

　　调研首站锁定济南老商埠，这里的火锅产业呈现“老味新生”的鲜明特征。服务队学生通过与传承人深度访谈得知，老商埠火锅的兴盛与清末民初济南作为交通枢纽的地位密切相关。南来北往的客商带来多元口味，本地厨师以鲁菜“清汤吊鲜”技法为基底，改良出兼具包容性与本土特色的火锅体系。

　　随后，服务队的学生又来到了东营，在调研过程中发现东营火锅在口味上，融合趋势明显，传统川渝麻辣火锅依然深受欢迎；同时，本地特色口味也在兴起。食材选取极具地域特色，除常见的牛羊猪肉外，黄河口大闸蟹、当地养殖的淡水鱼、新鲜的时令蔬菜等成为不少火锅店的招牌食材，既保证了新鲜度，又凸显了地方特色。

　　调研途中，服务队学生与传承人进行交流、记录火锅的食材选取的特点、了解火锅的烹饪方式、与当地的文化紧密结合，不断解锁山东火锅的文化密码。

　　本次活动顺利开展提高了对山东火锅文化特色与价值的深入认识，促进了传统饮食文化与现代发展的融合创新，同时增强了公众对地域美食文化的关注与保护意识。

　　（审核 孙哲）