为弘扬中华优秀传统文化，加深对家乡特色饮食文化的认知，外国语学院妙想纷呈实践队于8月24日在山东省枣庄市开展了以“探寻家乡非遗美食——枣庄辣子鸡”为主题的社会实践活动。

　　活动前期，志愿者通过查阅地方史志、走访枣庄辣子鸡博物馆等方式，系统梳理了枣庄辣子鸡的文化脉络。枣庄辣子鸡起源可追溯至清代，历经百余年发展，凭借独特风味成为鲁南地区代表性美食。其制作工艺极为讲究，需选用当地散养的“孙枝鸡”作为主料，该鸡种肉质紧实、鲜味浓郁，2024年成功入选国家畜禽遗传资源名录；辅料则以枣庄本地皱皮辣椒为主，皮薄脆嫩、辣而不燥，搭配十余种香料，经“炒、炖、收”三道核心工序，最终呈现出“色泽红亮、肉嫩椒香、油而不腻”的特色口感。2016年，枣庄辣子鸡制作技艺正式入选山东省省级非物质文化遗产名录，成为家乡文化名片的重要代表。

　　实践过程中，枣庄辣子鸡非遗传承人现场展示了制作全过程：从鸡肉切块、香料配比，到火候把控、翻炒收汁，每一步都尽显匠人功底。传承人还与队员们分享了辣子鸡背后的民俗故事——过去每逢节庆、婚嫁，枣庄人家必有辣子鸡上桌，“无鸡不成席”的传统至今延续。队员们亲身体验调馅、翻炒等环节，在动手实践中感受非遗技艺的精妙，同时品尝刚出锅的辣子鸡，深刻体会到“鲜、香、辣、嫩”的独特风味。

　　本次实践活动，不仅让队员们深入了解了枣庄辣子鸡的非遗价值与文化内涵，更见证了家乡非遗美食在新时代的创新发展。期待这份承载着枣庄记忆的美味，能吸引更多人关注，让非遗文化在传承中焕发新活力。

　　（审核 牛洪垒）