为深入探寻山东特色传统美食的制作工艺与传承故事，评估其在跨文化语境下的对外传播潜力，推动齐鲁美食文化的传承与弘扬，聊城大学外国语学院“烟火齐鲁”实践小队分别于8月6日、8月19日开展山东特色传统美食对外传播潜力线下线上调研活动。小队各成员积极参与，深入市井街巷对话相关餐饮从业者，搜索网络资料丰富补充已有认知，力求解码齐鲁美食文化基因。

实地探脉深挖食韵 走访访谈聚力文旅

线下调研前期，小队围绕“传统美食如何讲好当地故事”开展专题研讨，通过查阅文献梳理地域特色美食文化背景，并精心设计涵盖客群画像、文化共鸣、文旅融合等维度的访谈提纲，为实地走访筑牢基础。8月6日，队员先后走访济宁传统早点铺与烟台焖子小摊，深入了解美食背后的故事：济宁早点铺店主分享了坚守“老味道”十余载留住老食客的经历，并谈及本地人与外地游客的吃法差异；烟台焖子小摊店主则表示，手工地瓜淀粉制作、外焦里嫩的独特口感，唤醒了省内游客的 “老家记忆”，两位店主均提及网络上食材、做法的不实介绍，易让游客对“正宗”风味产生误解。调研尾声，店主们对“美食+文旅”融合发展满怀期待，“亲手夹饼”“煎制拌料”等互动体验深受游客欢迎，但也坦言店铺因毗邻景区却缺乏有效宣传与官方引流，常被游客忽略的现实困境。

云端搜集补全信息 线上调研助力深化

线下调研结束后，8月19日，小队开展线上资料搜集工作，作为线下实地走访的重要补充。队员们通过网络渠道广泛收集济宁、烟台传统美食的文化背景、制作工艺、网络评价与传播现状，整理各类文献资料、文旅介绍与大众认知信息，对线下走访获取的内容进行补充、印证与完善，进一步厘清山东特色美食的地域特色、受众认知与现存问题，使整个调研内容更全面、数据更扎实。

本次线上线下相结合的调研，既通过实地走访倾听了本土从业者真实心声，掌握了传统美食发展的现实困境，又借助线上搜集信息实现了资料相互印证补充，为探索“美食+文旅”融合路径提供了真实可靠的现实依据，也为讲好地方美食故事积累了实践素材。

（审核 金玉兰）