为探寻城市市井生活的发展脉络，感受街巷背后的烟火气息，8月11日，聊城大学外国语学院归乡寻味实践队赴滨州市开展“街巷烟火气，小吃觅百味”社会实践调研活动，走访城区多处小吃点位，从里脊肉饼这一特色小吃的发展变迁展开实地调研。

在李家便民街北门，经营里脊肉饼三十余年的摊主向实践队员介绍，不少在外求学的学生返乡后，都会专程前来品尝这份记忆里的味道。三十年间，这份小吃也见证着城市市井业态的多重变化。

据了解，十年前加蛋里脊肉饼售价仅五元，是众多学生群体的平价选择，如今产品主流价格浮动在四至七元。摊贩群体也发生明显转变，从业者从以往流动游击经营，逐步转向固定摊位，不少青年创业者主动投身地摊经济，“裸辞回乡摆摊”的90后从业者不断涌现。随着城市管理日趋规范，摊贩经营模式趋于稳定，以往流动躲避管理的经营状态成为过去。

调研过程中，实践队观察到，不同小吃摊位有着差异化的发展路径：部分摊主坚持定价，守住传统经营模式；部分摊主创新产品规格，推出大份、豪华版本迎合年轻消费者；还有从业者从小摊起步，打造连锁品牌，走向全国市场。

本次实践调研，让实践队员透过街边里脊肉饼这一微小切口，近距离观察城市市井业态的发展变迁。队员在实地走访访谈中感受本土饮食文化，读懂烟火街巷背后的民生百态。此次活动不仅加深了青年学生对于城市本土生活的理解，也为记录地方市井饮食风貌留存下鲜活的实地素材。

（审核 孙哲）